Las huellas de una etapa preindustrial. Ingenios de la zona occidental. Surge la industria azucarera salvadoreña. Ingenios de la zona central. Azùcar salvadoreño para el progreso del mundo. Ingenios de la zona oriental. Momentos difìciles para la industria azucarera salvadoreña. PROCESOS DEL AZUCAR. Agrìcola, artesanal, e industrial. ARTE EN DULCE, Madeleine Imberton. ANEXOS. NOTAS. FUENTES. CREDITOS FOTOGRAFICOS. AGRADECIMIENTOS. NOTA EDITORIAL.

Asociaciòn Azucarera de El Salvador. . (2009). Eran mares los cañales: historia del azúcar en El Salvador (1a.ed. ed.). Asociaciòn Azucarera de El Salvador.