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Principios de tecnología azucarera: cristalización

Honig, Pieter
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Contenido

T.2 Contiene: Cristalografía de la sacarosa. La solubilidad de la sacarosa en soluciones impuras. Nucleación en soluciones de sacarosa sobresaturadas. Cinética de la cristalización, crecimiento de cristales. Química de la cristalización. Métodos de control y equipo en la cristalización de azúcar. Aplicación del método de conductividad al control del proceso de cristalización y a la técnica de la siembra. Determinación de la transmisión del calor como un método indirecto para la determinación de la viscosidad y sobresaturación de las soluciones técnicas de azúcar. Tecnología de la cristalización del azúcar. Evaporación y circulación en el proceso de cristalización. Circulación natural y mecánica en tachos de vacío con pruebas y datos de operación. Cristalización de las masas cocidas por enfriamiento. Acondicionamiento de las masas cocidas en los cristalizadores. Recuperación máxima de la sacarosa cristalizadora en conocimientos del grado bajo.

APA

Honig, Pieter. (1982). Principios de tecnología azucarera: cristalización (4a ed. ed.). Continental.

Detalles

  • Ubicación:Colección general - 633.61 - H773p
  • Edición:4a ed.
  • Ciudad:México, D. F.
  • Fecha Publicación1982
  • Editorial:Continental
  • Temas:DUSTRIA AZUCARERA. CAÑA DE AZUCAR-CULTIVO
  • ISBN:[No definido]

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