Introducción al simposio. Necesidades de proteína de alta calidad a nivel mundial. Cómo satisfacer las necesidades alimentarias mundiales. El maíz de alta calidad proteínica y la nutrición humana. Mejoramiento de las dietas a base de maíz enriquecido con aminoácidos y proteínas suplementarias. La calidad proteínica del maíz y la nutrición de porcinos. Mejoramiento de la calidad proteínica del maíz: asuntos y problemas actuales. Estado actual de la investigación y perspectivas de mejorar la calidad proteínica del maíz por medio de opaco-2. Mejoramiento genético del maíz de proteina modificada. Sistemas rápidos de fitomejoramiento para crear variedades con alta calidad proteínica. Aspectos agronómicos de la producción del maíz de alta calidad proteínica. Algunas características de rendimiento y crecimientos del maíz. Interacciones enfermedad-insecto en maíz de alta calidad proteínica. Variabilidad del germen y el endosperma, elementos minerales, contenido de aceite y genes modificadores en el maíz opaco-2. Producción comercial del maíz de alta calidad proteínica. Utilización del maíz opaco-2 en productos alimenticios. El sistema integral para la selección química del maíz de alta calidad proteínica. Avances logrados en el mejoramiento de la calidad proteínica de otros cereales. Sesión de trabajo sobre los factores económicos y sociales que determinan la aceptación de las variedades de calidad proteínica mejorada en las fincas. Estado actual de los programas para el mejoramiento de la calidad proteínmica del arroz. Calidad proteínica y valor nutritivo del maíz de alto contenido de lisina. Preguntas y respuestas

Universidad Purdue Lafayette, Indiana. (1985). Maíz de alta calidad proteínica: Compendio de las ponencias presentadas en el simposio internacional Cimmyt-Purdue (2a.ed. ed.). Limusa.