Notas sobre la composición química de alimentos. El agua. Los carbohidratos. Los lípidos. Las proteinas. Los mineralesNotas sobre la tabla de composición de alimentos. El muestreo y manejo de las muestras. Los análisis químicos. El valor calórico. La porción no comestiable. Los nombres científicos. Los productos de maíz. Los productos de arroz. Las verduras. Las frutas. Los huevos. Las carnes y los mariscos. Las aves. La miscelánea. Otros alimentos de consumo popular. El contenido de fósforo y vitamina C

Merino, José Gerardo. (1989). Composición química de alimentos populares de El Salvador ([No definido] ed.). UCA.